Функциите за безопасност на тенджерата я правят по-безопасна за използване.
Типичната тенджера под налягане е голяма тенджера със заключен капак. Когато водата или други течности в тенджерата заври, парата, която не може да излезе, се компресира. Водата обикновено кипи при 100 градуса C (212 градуса F), но под налягане точката на кипене се повишава до около 121 градуса C (250 градуса F). По-високите температури значително съкращават времето за готвене, докато мократа пара може да омекоти други съставки, всичко от плътно месо до цели зеленчуци. Този ефект имитира това, което се случва, когато тези храни се варят бавно в продължение на няколко часа: протеинът се разгражда и ароматът се освобождава. Повечето ястия, приготвени с това оборудване, имат вкус, сякаш са готвени с часове.
Различни настройки
Много традиционните съдове под налягане обикновено са прости тенджери със заключващи се капаци. Това изисква готвачът да обърне внимание на времето и външната топлина, за да знае кога храната е готова; Повечето от тях се научават чрез опит или се предават от други членове на семейството. Модерните уреди, продавани в стандартни кухни, често имат повече бариери, които позволяват на потребителите да определят различни настройки или измервания на температура и четци на карти. Следователно хората могат да се регулират според различното тегло или плътност на храната и могат да добавят замразени или полусготвени съставки.
За ежедневно готвене,
Тенджерите под налягане могат да се използват за приготвяне на всякакъв вид храна. Най-често срещаните са супа и яхния. Тези храни се нуждаят от много време за задушаване, за да придобият правилния вкус. Но зеленчуците и дори някои тестени изделия също са добър избор
Като метод за консервиране,
Понякога хората също използват съдове за готвене, за да консервират храна, като основно използват натиск за затваряне на бутилки и буркани със сосове, конфитюри или плодове и зеленчуци. Контейнери под налягане обикновено се препоръчват за храни с високо киселинно съдържание. Подобно на доматите, консервирането на тези храни в обикновена водна баня може да не ги направи достатъчно горещи, за да убият вредните бактерии, което ще направи крайния резултат много опасен. Консервирането в тенджера под налягане може да играе роля, което не се препоръчва от повечето експерти. Отделно устройство, наречено резервоар под налягане, обикновено е по-безопасно и по-лесно за използване.
Освободете налягането
Произвежданите в търговската мрежа съдове за готвене обикновено идват с ръководство, което очертава няколко различни начина за освобождаване на налягането, за да завършите процеса на готвене. Това може да бъде опасно, тъй като отделената пара обикновено е много гореща. Най-общо казано, има три основни метода: метод със студена вода, при който трябва бавно да се налива студена вода върху външната повърхност на готварската печка; Ръчен метод, т.е. потребителят отваря капака или освобождава клапана, което позволява цялата пара да бъде изпусната наведнъж; Или природен закон, при който оборудването не се нагрява, а се охлажда само. Всеки метод има своите предимства и недостатъци. Изборът обикновено е въпрос на приготвяне на храна и лични предпочитания.
